Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Honig; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Mandelstückchen; 50g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Süße Backwelt

Ich liebe es, ein saftiges Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit knusprigen Mandelstückchen und einem Hauch von Honig verfeinert wird. Das Aroma der gerösteten Mandeln vermischt sich perfekt mit der natürlichen Süße der Bananen und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, sodass ich jederzeit ein Stück genießen kann. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, es macht jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:01:18.863Z

Als wir dieses Bananenbrot zum ersten Mal gebacken haben, war ich überrascht, wie einfach es ist. Die Kombination aus reifen Bananen und Mandeln bindet die Feuchtigkeit und macht das Brot besonders saftig. Ich habe etwas Honig hinzugefügt, um die natürliche Süße der Bananen zu ergänzen, und die Ergebnisse waren überwältigend.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, denn ihre Süße ist entscheidend für den Geschmack des Brotes. Außerdem sollte das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, damit sich die Aromen setzen können, bevor Sie es anschneiden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Bananengeschmack mit knusprigen Mandeln
Saftige Textur, die im Mund zerfällt
Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

Die Kunst des perfekten Bananenbrotes

Beim Backen des Bananenbrotes ist die Wahl der Bananen entscheidend. Verwenden Sie unbedingt überreife Bananen, da deren natürliche Süße und Aroma optimal zur Geltung kommen. Achten Sie darauf, dass die Schalen braun gesprenkelt sind, denn dies zeigt an, dass die Frucht am süßesten ist. Zudem lassen sich überreife Bananen leichter zerdrücken, was zu einer cremigen Teigbasis führt.

Die Textur des Bananenbrotes wird maßgeblich durch die richtige Verarbeitung des Teigs bestimmt. Rühren Sie die trockenen und feuchten Zutaten einfach nur bis sie zusammenkommen, um Klumpen zu vermeiden. Zu langes Rühren kann zu einem gummiartigen Ergebnis führen. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Holzlöffel zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht überarbeitet wird.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Sie können die Mandelstückchen beispielsweise durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nachdem, was Sie bevorzugen oder zur Hand haben. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann dem Bananenbrot eine interessante Geschmacksnote verleihen. Eine Prise Zimt harmoniert besonders gut mit der Süße der Bananen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl hat, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Eine weitere Möglichkeit wäre, einen Teil des Mehls durch haferbasierte Alternativen zu ersetzen. Dies kann dem Bananenbrot zusätzlich einen nussigen Geschmack verleihen.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
100g Honig
2 Eier
200g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
100g Mandelstückchen
50g Butter (geschmolzen)

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Mischung anrühren

Fügen Sie den Honig und die Eier zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer anderen Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie diese Mischung zur Bananenmixtur und rühren Sie sanft um.

Mandeln hinzufügen

Fügen Sie die Mandelstückchen und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie erneut.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für ca. 45 Minuten oder bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Perfekt als Beilage mit einem Klecks Butter.

Wichtige Tipps für die Lagerung

Das Bananenbrot bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die saftige Textur erhalten und das Brot trocknet nicht aus. Ich empfehle, das Brot nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Struktur negativ beeinflussen kann.

Wenn Sie das Bananenbrot länger aufbewahren möchten, eignet es sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und schneiden Sie es in Scheiben, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel einfrieren. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, ohne das ganze Brot auftauen zu müssen.

Servierideen und Genussmöglichkeiten

Genießen Sie das Bananenbrot pur oder bestreichen Sie es mit etwas Butter oder Erdnussbutter für einen zusätzlichen Geschmackskick. Auch eine Garnitur aus frischen Obstschnitten, wie Erdbeeren oder Kiwi, passt hervorragend dazu und bringt eine frische Komponente an das saftige Brot.

Dieses Bananenbrot eignet sich perfekt als Snack, aber auch als süßes Frühstück. Servieren Sie es zusammen mit einem Joghurt oder einem Chia-Pudding. Ein Tee oder Kaffee runden das Frühstück ab und machen das Erlebnis noch wohltuender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt es länger frisch.

→ Kann ich Nüsse anstelle von Mandeln verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Pecannüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Was kann ich anstelle von Honig verwenden?

Sie können auch braunen Zucker oder Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.