Gegrillte Zucchini Scheiben

Name: Gegrillte Zucchini Scheiben
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian); Optional: Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Minutenküche

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und gegrillte Zucchini Scheiben sind dabei eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Zucchini wird auf dem Grill wunderbar zart und intensiv im Geschmack. Dazu mariniere ich sie oft mit Olivenöl und frischen Kräutern, was dem Gericht ein aromatisches Flair verleiht. Diese gegrillten Zucchini sind einfach zuzubereiten und ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – perfekt für gesellige Grillabende mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:37:36.946Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Zucchini ausprobierte, war ich überrascht, wie viel Geschmack sie durch das Grillen gewinnen. Das sanfte Röstaroma und die karamellisierten Zuckermoleküle machen den Unterschied. Ich schneide die Zucchini in dicke Scheiben, um sicherzustellen, dass sie beim Grillen nicht zerfallen. Manchmal gebe ich auch etwas Zitronensaft darüber, um die Frische zu betonen.

Eines meiner Geheimnisse ist, die Zucchini vor dem Grillen etwas ziehen zu lassen – so ziehen die Aromen besser ein. Ich empfehle auch, die Temperatur des Grills im Auge zu behalten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. So entsteht eine köstliche Beilage, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse mit einem rauchigen Aroma
Einfach und schnell für jede Grillparty
Vielseitig als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Wahl der Zucchini

Die Auswahl der Zucchini ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, frische, festes Gemüse zu wählen, das keine schwammigen Stellen aufweist. Ideal sind Zucchini mit glänzender, glatter Haut, da sie oft reicher an Geschmack sind. Gerade im Sommer kann es wichtig sein, auf regionale und saisonale Produkte zurückzugreifen, da diese meist am besten schmecken.

Eine grüne oder gelbe Zucchini kann unterschiedliche Geschmäcker und Texturen bieten. Während grüne Zucchini oft etwas milder ist, sorgt die gelbe Zucchini für eine süßere Note. Sie können auch verschiedene Sorten kombinieren, um eine ansprechende Optik und Geschmacksvielfalt auf dem Grill zu erzielen, was besonders bei Grillabenden ein tolles Erlebnis ist.

Optimale Grilltemperatur

Um die besten Ergebnisse beim Grillen von Zucchini zu erzielen, sollte der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt werden, etwa 180–200 °C. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Zucchini gleichmäßig durchgart, während sie außen schön markante Grillspuren erhält. Achten Sie darauf, den Deckel des Grills während des Garens zu schließen, um den Wärmeverlust zu minimieren und die Zucchini gleichmäßig zu garen.

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Zucchini ist, sie zu lange auf dem Grill zu lassen, was dazu führt, dass sie matschig werden. Grillen Sie die Scheiben immer nur so lange, bis sie weich sind und eine goldene Farbe sowie schöne Grillstreifen haben. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob sie fertig sind, stechen Sie leicht mit einer Gabel hinein – sie sollten beim Druck weich, aber nicht zerfällt sein.

Variationen und Serviervorschläge

Eine einfache Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von frischem Knoblauch oder Zitronenzesten zur Marinade. Dies verleiht den Zucchini einen zusätzlichen aromatischen Kick. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Chili-Flocken in die Marinade geben, um einen zusätzlichen Pfiff zu erzeugen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie frischem Rosmarin oder Petersilie, die das Gericht ebenfalls bereichern können.

Die gegrillten Zucchini eignen sich nicht nur als Beilage zu Fleischgerichten, sondern können auch hervorragend in einem mediterranen Salat verwendet werden. Kombinieren Sie die Zucchini nach dem Grillen mit Feta-Käse, Oliven und frischen Tomaten für eine vollständige Mahlzeit. Besonders im Sommer ist dies eine erfrischende Option, die nicht nur lecker, sondern auch leicht ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die gegrillten Zucchini Scheiben benötigen:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
Optional: Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass die Zucchini frisch sind für das beste Aroma und die beste Textur.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Zucchini zu grillen:

Zucchini vorbereiten

Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter gut vermengen.

Zucchini marinieren

Die Zucchinischeiben in die Marinade geben und gut vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart sind und Grillspuren haben.

Servieren

Die gegrillten Zucchini warm servieren und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Genießen Sie Ihre köstlichen gegrillten Zucchini Scheiben als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie über die Zucchini streuen, bevor Sie sie servieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die gegrillten Zucchini können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie sie danach auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Frische erhalten. Ich empfehle, sie nicht einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen matschig werden kann.

Wenn Sie Reste verwenden möchten, probieren Sie, die gegrillten Zucchini in einem Gebackenen Omelette oder einer Gemüsepfanne zu verwenden. Sie verleihen diesen Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und eine gesunde Note. Achten Sie darauf, die Reste innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Tipps zum Marinieren

Das Marinieren der Zucchini ist ein wichtiger Schritt, um Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Zucchini-Scheiben mindestens 10 Minuten in der Marinade ziehen, aber optimal ist eine Marinierzeit von 30 Minuten. Dies gibt den Aromen genügend Zeit, in das Gemüse einzuziehen und verbessert den Geschmack erheblich.

Falls Sie mehr Zeit haben, können Sie die Zucchini auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dies eignet sich besonders gut, wenn Sie das Grillen für den nächsten Tag planen. Denken Sie daran, die Zucchini kurz vor dem Grillen abtropfen zu lassen, damit die überschüssige Marinade nicht auf dem Grill verbrennt und einen bitteren Geschmack hinterlässt.

Gesundheitliche Vorteile

Zucchini ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und Vitamin A, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Zudem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die für den Körper unerlässlich sind.

Dank des hohen Wassergehalts sind Zucchini außerdem eine großartige Option, um den Körper während warmer Sommertage hydratisiert zu halten. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein gesundes Sättigungsgefühl erzeugen. Indem Sie Zucchini zu Ihrer Ernährung hinzufügen, unterstützen Sie zudem Ihr allgemeines Wohlbefinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Zucchini auch im Ofen grillen, indem Sie einen Grillrost verwenden und den Grill auf hohe Temperatur einstellen.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gegrillte Zucchini passen hervorragend zu gegrillten Paprika, Auberginen und sogar zu Champignons.

→ Wie kann ich dieses Rezept variieren?

Sie können geriebene Parmesan-Käse über die Zucchini streuen oder verschiedene Gewürze in der Marinade verwenden, um neue Geschmäcker zu entdecken.