Grüner Spargel Ofengericht

Name: Grüner Spargel Ofengericht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Pesto; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Mozzarella, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Ernte & Feier

Ich liebe es, frischen, grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er im Ofen gegart wird! Dieses Gericht bringt die natürliche Süße des Spargels zur Geltung und kombiniert sie mit aromatischen Kräutern und Pesto. Die Zubereitung ist einfach und schnell – perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu einem eleganten Festmahl. Ich kombiniere gerne verschiedene Käsesorten für zusätzlichen Geschmack und eine goldene Kruste. Lass uns gemeinsam in der Küche kreativ werden!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:58:26.163Z

Als ich kürzlich über den Markt schlenderte, fiel mir der frische, grüne Spargel ins Auge. Ich wusste sofort, dass ich ein einfaches, aber köstliches Ofengericht kreieren wollte. Der Spargel kommt bei der Zubereitung im Ofen wirklich zur Geltung und die Kombination mit Pesto und Käse schafft eine besondere Geschmackstiefe.

Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, habe ich ein wenig Zitrone hinzugefügt, die dem Gericht eine frischere Note verleiht. Ich empfehle, frischen Spargel zu wählen, der knackig und lebendig ist, denn das macht den Unterschied. Lass ihn einfach im Ofen, bis er zart und leicht gebräunt ist – das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel, der im Ofen perfekt gar wird
Schnelle und einfache Zubereitung für einen stressfreien Abend
Vielseitig: als Beilage oder Hauptgericht geeignet

Das Geheimnis des perfekten Spargels

Für dieses Ofengericht ist die Auswahl des Spargels entscheidend. Grüner Spargel hat einen intensiveren Geschmack und eine zarte Textur, die besonders beim Rösten zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, der knackig und leuchtend grün ist. Der Spargel sollte beim Biegen leicht knacken – ein Zeichen von Frische. Wenn Sie alternative Gemüsesorten ausprobieren möchten, können Sie auch Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, die gut mit den Aromen des Gerichts harmonieren.

Um sicherzustellen, dass der Spargel im Ofen gleichmäßig gart, ist es wichtig, die holzigen Enden vor der Zubereitung abzuschneiden. Dies sorgt nicht nur für einen besseren Biss, sondern hilft auch, bitteren Geschmack zu vermeiden. Der Spargel sollte gleichmäßig auf dem Backblech verteilt werden, damit er rundum schön bräunt und die Käsesorten schmelzen. Wenn Sie einen vielseitigen Liebling schaffen wollen, können Sie das Rezept auch mit griechischem Joghurt oder einer Sauerrahm-Variante anstelle von Pesto anpassen.

Käse: Ein geschmackliches Highlight

Die Kombination von Parmesan und Mozzarella verleiht diesem Gericht seine unverwechselbare Geschmackstiefe. Parmesan bringt eine herzhafte Umami-Note, während der Mozzarella eine cremige Textur und das gewünschte Schmelzerlebnis bietet. Wenn Sie etwas experimentieren möchten, versuchen Sie, Pecorino oder Gouda zu verwenden, um neue Geschmacksschichten zu entdecken. Verschiedene Käsesorten machen das Gericht besonders vielfältig und ermöglichen es, den Geschmack nach persönlichem Gusto zu variieren.

Beim Backen ist es wichtig, den Spargel im Auge zu behalten. Nach etwa 20 Minuten im Ofen sollte der Käse goldbraun und sprudelnd sein. Überprüfen Sie regelmäßig den Gargrad des Spargels – er sollte zart, aber noch bissfest sein. Wenn Sie einen knusprigeren Käsebelag bevorzugen, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten fünf Minuten auf 220 °C oder aktivieren Sie die Grillfunktion des Ofens, um eine krosse Kruste zu erreichen.

Zutaten

Für dieses leckere Ofengericht benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
2 EL Pesto
50 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Mozzarella, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Alle Zutaten sind frisch und leicht erhältlich. Guten Appetit!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zu zaubern:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Zutaten mischen

In einer Schüssel den Spargel mit Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Den 준비 vorbereiteten Spargel auf ein Backblech legen und Parmesan und Mozzarella darüber streuen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Spargel zart und der Käse goldbraun ist.

Servieren

Das Ofengericht aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Ofengericht mit einer Beilage von frischem Brot oder einem grünen Salat!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren. Fügen Sie auch gerne andere Gemüsesorten hinzu, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Aufbewahren! Gekochter Spargel kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Wenn Sie Reste verwerten möchten, können Sie sie in einem Salat, als Füllung für Omelettes oder zusammen mit Pasta verwenden. Einfach die Reste leicht anbraten und mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern, um den Geschmack aufzufrischen.

Wenn Sie das Gericht vorbereiten möchten, können Sie die unbackene Mischung aus Spargel, Pesto und Öl bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Mischung jedoch vollständig heraus, bevor Sie sie in den Ofen schieben, damit sie Raumtemperatur erreicht. So wird sichergestellt, dass der Spargel gleichmäßig gart.

Variationstipps

Um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen, können Sie gehackte Chili oder rote Paprika hinzufügen – beides passt hervorragend zu den anderen Zutaten und bringt zusätzliche Farbe ins Spiel. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, verwenden Sie anstelle von Käsesorten eine Mischung aus Nüssen und Hefeflocken, die eine nahezu käseähnliche Textur und Geschmack bieten können. Pesto gibt es auch in veganen Varianten, die genauso lecker sind.

Ein weiteres tolles Upgrade ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Kerne kurz vor dem Servieren. Sie sorgen nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffkick. Cashew- oder Pinienkerne harmonieren geschmacklich hervorragend mit dem Spargel und den Käsesorten im Gericht und machen es zu einer besonders ausgewogenen Speise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel mit Öl und Pesto im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Es ist besser, frischen Spargel zu verwenden, da gefrorener Spargel beim Backen weich werden könnte.

→ Kann ich andere Kräuter hinzufügen?

Ja, frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Käse durch vegane Käsealternativen oder einfach durch Nährhefe für einen käsigen Geschmack.