Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Name: Blumenkohl Auflauf Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g Gruyère, gerieben; 100 g Feta, zerbröckelt; 300 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Thymian, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 100 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Küchenklassiker

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig gesund und lecker schmecken. Dieser Blumenkohl Auflauf ist eine perfekte Möglichkeit, um mehr Gemüse in unsere Ernährung einzubauen, ohne auf Genuss zu verzichten. Die Cremigkeit der Sauce harmoniert wunderbar mit den zarten Blumenkohlröschen, und die goldene Kruste sorgt für einen tollen Biss. Ideal für Familienessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:58:24.994Z

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, und die Kombination aus Gruyère und Feta hat mich besonders überzeugt. Der cremige Feta passt wunderbar zum Blumenkohl und gibt dem Gericht eine besondere Note. Ich empfehle, die Blumenkohlröschen vorher kurz zu blanchieren, so bleiben sie schön bissfest und nehmen die Aromen der Sauce besser auf.

Ich habe auch einige Kräuter wie Thymian hinzugefügt, die dem Auflauf eine wunderbare Frische verleihen. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es so variabel ist – man kann zum Beispiel auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Vitamine reinzubringen. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Ein herzhaftes Gemüsegericht, das die ganze Familie begeistert.
Die perfekte Mischung aus cremigen und knusprigen Texturen.
Schnell zubereitet und ideal für einen gemütlichen Abend.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist für das Gelingen dieses Blumenkohl Auflaufs entscheidend. Der Gruyère-Käse bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit, sondern sorgt auch für die perfekte Schmelze der Sauce. Er lässt sich ideal mit Feta kombinieren, der dem Gericht eine salzige Note verleiht. Wenn Sie keinen Gruyère zur Hand haben, können Sie auch Emmentaler oder Gouda verwenden – achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Die Eier in der Sauce spielen eine wichtige Rolle, da sie als Bindemittel fungieren. Sie sorgen dafür, dass die Sauce beim Backen stabil bleibt und ein schönes, glänzendes Finish erhält. Beim auswählen der Eier sollten Sie auf die Frische achten, da frische Eier bessere Ergebnisse beim Fluffen der Mischung liefern. Achten Sie darauf, dass die Sahne gut geschlagen wird, bevor Sie sie mit den Eiern vermengen, damit die Sauce eine feine, cremige Konsistenz erhält.

Perfekte Backzeit und -temperatur

Das Backen des Auflaufs bei 180 °C sorgt dafür, dass der Blumenkohl gleichmäßig gegart wird, ohne dass er seine Struktur verliert. Um einen köstlichen, goldbraunen Belag zu erzielen, ist es ratsam, den Auflauf in der Mitte des Ofens zu platzieren. Dies verhindert, dass die Oberseite zu schnell bräunt, während der Blumenkohl noch roh ist. Halten Sie den Auflauf während des Backens im Auge – die perfekte Markierung ist, wenn die Oberseite eine goldene Farbe annimmt und die Sauce an den Rändern leicht zu blubbern beginnt.

Wenn Sie auf eine knackige Kruste stehen, können Sie die letzten Minuten des Backens den Grillmodus des Ofens aktivieren. Achten Sie dabei darauf, den Auflauf nicht zu lange zu lassen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald die Oberseite knusprig und goldbraun ist, können Sie den Auflauf herausnehmen und kurz ruhen lassen. Dies hilft der Sauce, sich ein wenig zu setzen, was das Servieren erleichtert.

Variationen und Aufbewahrung

Das Schöne an diesem Blumenkohl Auflauf ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn leicht mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Zucchini oder sogar Spinat erweitern. Fügen Sie einfach die gewünschten Zutaten zur Methode hinzu – achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen. Wenn Sie eine vegetarische Proteinquelle hinzufügen möchten, können Sie Kichererbsen oder Linsen einarbeiten, die nicht nur Nährstoffe, sondern auch Textur beitragen.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, ist das möglich! Bereiten Sie ihn bis zur Backzeit vor und decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Lagern Sie ihn im Kühlschrank und backen Sie ihn innerhalb von 24 Stunden. Beim Aufwärmen erhöhen Sie die Backzeit um etwa 10-15 Minuten, bis der Auflauf durch und durch heiß ist. Ein eingefrorener Auflauf kann bis zu einem Monat halten, aber auch hier gilt, dass das Aufwärmen zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 g Gruyère, gerieben
100 g Feta, zerbröckelt
300 ml Sahne
2 Eier
1 TL Thymian, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
100 g Semmelbrösel

Optional können Sie auch zusätzliche Gemüsesorten hinzufügen, um den Auflauf noch bunter zu gestalten.

Zubereitung

So bereiten Sie den Blumenkohl Auflauf vor:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in einer Auflaufform verteilen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den geriebenen Gruyère unterrühren.

Auflauf zusammensetzen

Die Sahne-Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und den zerbröckelten Feta darüber streuen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie den Auflauf servieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Gemüse vorher in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Auflauf zusammensetzen.

Tipps zur Zubereitung

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um die Farbe und Textur zu bewahren. Blanchieren Sie den Blumenkohl nicht länger als 5 Minuten, da er sonst zu weich wird und im Auflauf zerfällt. Um dies zu verhindern, sollten Sie ihn sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Blumenkohl knackig und behält seine schöne weiße Farbe.

Eine gute Idee ist es auch, die Semmelbrösel vor der Verwendung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anzurösten. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine noch knusprigere Kruste. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreie Semmelbrösel oder geröstete Mandeln als Topping verwenden.

Servierempfehlungen

Servieren Sie den Blumenkohl Auflauf zusammen mit einem frischen grünen Salat für ein ausgewogenes Abendessen. Die frische Säure des Salats hebt die Cremigkeit des Auflaufs perfekt hervor. Ein Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl passt ideal dazu und bringt eine zusätzliche Frische.

Für ein herzhaftes Mittagessen kann der Auflauf auch als Beilage zu einer vegetarischen Quiche oder Aufschnitt serviert werden. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine bunte Gemüseplatte zusammenzustellen und verschiedene Geschmäcker zu kombinieren. Überlegen Sie, den Auflauf mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren, um ihm Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Vorteile von Blumenkohl

Blumenkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Er ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Besonders die Vitamine C und K sind in Blumenkohl reichlich vorhanden und tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Knochengesundheit bei.

Darüber hinaus ist Blumenkohl kalorienarm, was ihn zu einer guten Wahl für gesunde Ernährung macht. Durch das Kombinieren mit cremigen Zutaten wie Sahne und Käse erhalten Sie trotzdem einen befriedigenden Geschmack, ohne übermäßig viele Kalorien aufzunehmen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu gestalten und in die täglich Ernährung zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und dann vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichte Variante ersetzen?

Ja, Sie können auch eine pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden.