Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln

Name: Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 4 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl; 2 Eier (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, da er so vielseitig und schnell gemacht ist. Mit Frühlingszwiebeln bekommt das Gericht eine frische Note und eine knackige Textur. Diese Kombination bringt unterschiedliche Aromen zusammen, die perfekt harmonieren und jeden Bissen zu einem Erlebnis werden lassen. Es ist mein Lieblingsgericht, wenn ich etwas Einfaches, aber Leckeres will und dabei kaum Aufwand betreiben möchte. Probiert es aus, es wird euch begeistern!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:25:21.400Z

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis mit Frühlingszwiebeln habe ich festgestellt, wie wichtig die Wahl des Reises ist. Am besten funktioniert hier kalter, bereits gekochter Reis, da er weniger feucht ist und beim Braten nicht zusammenklebt. Das sorgt dafür, dass jeder Reiskorn schön einzeln bleibt und mit den Aromen der anderen Zutaten in Kontakt kommt.

Ich experimentiere gerne mit den Zutaten, aber die Kombination aus Frühlingszwiebeln und etwas Sojasauce ist ein Muss. Die Zwiebeln geben einen süßen, milden Geschmack ab, während die Sojasauce für Umami sorgt. Achte darauf, dass du die Zwiebeln zuletzt hinzufügst, damit sie schön knackig bleiben und ihre Farbe behalten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack durch knackige Frühlingszwiebeln
Einfach schnell zubereitet für die ganze Familie
Perfektes Gericht für Reste und kreative Variationen

Die Rolle der Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, leicht scharfen Geschmack in den gebratenen Reis. Sie sind ein wichtiger Bestandteil, da sie dem Gericht eine knackige Textur und ein ansprechendes Aroma verleihen. Um das Beste aus ihnen herauszuholen, schneide die grünen und weißen Teile getrennt, da die grünen Teile erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden sollten, um ihre Farbe und Frische zu bewahren.

Die Auswahl der Frühlingszwiebeln ist ebenfalls entscheidend. Achte darauf, dass sie frisch, fest und ohne braune Flecken sind. Bei der Zubereitung kannst du die Zwiebeln auch mariniert in etwas Sojasauce einlegen, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erhalten. Das bringt noch mehr Tiefe in deinen gebratenen Reis.

Die perfekte Reiszubereitung

Idealerweise verwendest du für gebratenen Reis Reis, der am Vortag gekocht wurde. So hat der Reis Zeit zu trocknen und wird beim Braten nicht matschig. Wenn du keinen Restreis hast, koche ihn und lasse ihn auf ein Backblech ausbreiten, damit er schnell abkühlt. Dies verhindert, dass sich die Körner beim Braten zusammenkleben.

Wenn du den Reis in die Pfanne gibst, stelle sicher, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst. Du solltest ein leichtes Zischen hören, wenn der Reis in die Pfanne trifft. Rühre ständig um, sodass der Reis gleichmäßig bräunt und eine leicht knusprige Textur erhält, ohne anbrennen zu lassen. Halte die Hitze auf mittelhoch, um eine optimale Garzeit von etwa 5-7 Minuten zu gewährleisten.

Servier- und Variationsideen

Serviere den gebratenen Reis direkt nach der Zubereitung, um die beste Textur und den frischesten Geschmack zu genießen. Du kannst ihn mit einem Spritzer Limettensaft oder einem Teelöffel Chilipaste verfeinern, um eine angenehme Säure oder Schärfe zu erzielen. Garniere den Reis mit frisch gehacktem Koriander oder Sesamsamen für zusätzliche Aromen und eine ansprechende Optik.

Für Variationen kannst du zusätzliches Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese solltest du zusammen mit dem Reis braten, damit sie weich genug sind, aber dennoch ihre Farbe und Knackigkeit behalten. Auch gebratene Garnelen oder Hühnchen können eine proteinreiche Ergänzung sein, die dieses Gericht noch sättigender macht.

Zutaten

Zutaten für Gebratenen Reis mit Frühlingszwiebeln

Zutaten

400g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
2 Eier (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten lassen sich nach Belieben variieren. Füge Gemüse oder Ei hinzu, um das Gericht anzupassen!

Zubereitung

Reis vorbereiten

Stelle sicher, dass der Reis gut abgekühlt ist und am besten vom Vortag stammt.

Frühlingzwiebeln schneiden

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Eier braten (optional)

In einer heißen Pfanne die Eier aufschlagen, rühren und garen. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Reis braten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren braten.

Zutaten mischen

Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, dann die Frühlingszwiebeln und die Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gebratenen Reis heiß servieren und genießen!

Das Gericht kann nach Belieben mit frischen Kräutern garniert werden.

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten und experimentiere mit zusätzlichen Gemüsesorten für mehr Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Aufwärmen kannst du ihn einfach in einer Pfanne mit etwas Öl, um die Textur wieder aufzufrischen. Das sorgt dafür, dass der Reis nicht austrocknet und die Aromen erhalten bleiben.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den gekochten Reis auch einfrieren. Portioniere ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und verwende ihn innerhalb von 1-2 Monaten. Achte darauf, dass er vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist, um die Bildung von großen Eiskristallen zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen können.

Tipps zur Zutatenanpassung

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du Tamari anstelle von Sojasauce verwenden. Auch die Eier können weggelassen werden, um das Gericht vegan zu gestalten, ohne dass der Geschmack verloren geht. Die Verwendung von Tofu oder Seitan als Proteinquelle ist eine großartige Option für Vegetarier.

Ein weiteres nützliches Substitut sind alternative Öle wie Erdnuss- oder Kokosöl, was dem Gericht unterschiedliche Geschmacksnuancen verleihen kann. Auch Gewürze wie Ingwer oder Knoblauch können hinzugefügt werden, um es noch geschmackvoller zu machen; zögere nicht, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen von gebratenem Reis ist die Verwendung von frisch gekochtem, dampfendem Reis. Dies führt oft dazu, dass der Reis klumpig und matschig wird. Um das zu vermeiden, lasse den Reis immer abkühlen und trocknen, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Wenn du die Zutaten hinzufügst, achte darauf, nicht zu viel auf einmal zu machen. Überlade die Pfanne nicht, da dies die Temperatur senkt und das Risiko erhöht, dass die Zutaten anstatt zu braten, gedämpft werden. Wenn du mehr machen möchtest, brate den Reis in Chargen, um gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst beliebig Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Was kann ich statt Sojasauce verwenden?

Du kannst auch Tamari oder eine glutenfreie Sojaalternative verwenden.

→ Wie lange ist übrig gebliebener Reis haltbar?

Gekochter Reis sollte im Kühlschrank innerhalb von 3–4 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lasse das Ei weg und verwende eine pflanzliche Sojasauce.