Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Minz Dip

Name: Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Minz Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200g griechischer Joghurt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten

Ich liebe die Kombination aus gegrillten Auberginen und einem erfrischenden Joghurt Minz Dip. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich in die warmen Gefilde des Mittelmeerraums versetzt. Die rauchige Note der Auberginen gepaart mit der cremigen Frische des Joghurts macht das Essen zu einem Fest. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder als Vorspeise. Wer es einmal probiert hat, wird es lieben!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:29:35.248Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit einer Joghurt Minz Dip servierte, war ich sofort begeistert von der harmonischen Verbindung der Aromen. Die Zubereitung ist dabei unkompliziert; das Geheimnis liegt im Marinieren der Auberginen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Ich habe festgestellt, dass ich die Auberginen vor dem Grillen leicht salzen sollte, damit sie ihre Bitterkeit verlieren.

Die Minze bringt eine erfrischende Note, die perfekt mit dem cremigen Joghurt harmoniert. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie einen Hauch von Zitrus hinzufügen wollen, kann ein Spritzer Zitronensaft dem Dip eine wunderbare Frische verleihen. Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein schmackhaftes Gericht, das jeden schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen mit frischer Minze
Cremige Textur des Joghurts, die das Gericht perfekt ergänzt
Ideal für Grillabende oder als herzhaftes Vorspeise

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Die richtige Technik beim Schneiden der Auberginen ist entscheidend für ein optimales Grillergebnis. Achte darauf, die Auberginen gleichmäßig in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Dies gewährleistet, dass alle Scheiben zur gleichen Zeit garen. Wenn die Scheiben zu dünn sind, könnten sie auf dem Grill verbrennen, während zu dicke Scheiben möglicherweise unangenehm fest bleiben.

Das Marinieren der Auberginen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vor dem Grillen ist ebenso wichtig. Das Olivenöl hilft nicht nur, den rauchigen Geschmack beim Grillen zu intensivieren, sondern sorgt auch dafür, dass die Auberginen nicht am Grill haften. Eine Ruhezeit von 10 Minuten ermöglicht es den Aromen, tiefer in das Gemüse einzudringen.

Den Joghurt-Minze-Dip verfeinern

Für den Joghurt-Minze-Dip ist es ratsam, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine besonders cremige Konsistenz hat und weniger Flüssigkeit enthält als normaler Joghurt. Dies garantiert, dass der Dip nicht verwässert und auf den Auberginen bleibt. Um die Frische zu betonen, solltest du eine Handvoll frische Minze benutzen; ihre Aromen harmonieren wunderbar mit dem rauchigen Geschmack der Auberginen.

Achte darauf, den Knoblauch gut zu zerdrücken, damit sein Geschmack gleichmäßig im Dip verteilt wird. Der Zitronensaft wird nicht nur für Frische sorgen, sondern auch die Aromen intensivieren. Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Dip eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Für die gegrillten Auberginen:

2 große Auberginen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Joghurt Minz Dip:

200g griechischer Joghurt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die gegrillten Auberginen und den Minz Dip zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Vor dem Grillen etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht angebrannt sind.

Minz Dip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, gehackte Minze, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alles gut vermischt ist. Kühlen Sie den Dip bis zum Servieren.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einer Platter anrichten und zusammen mit dem Minz Dip servieren.

Genießen Sie Ihre gegrillten Auberginen mit dem erfrischenden Minz Dip!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Grillen mit verschiedenen Gewürzen, wie Knoblauchpulver oder Paprika, bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Für einen mediterranen Twist kannst du die Marinade für die Auberginen variieren, indem du Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügst. Diese Gewürze verleihen den Auberginen zusätzliche Geschmackstiefe und ein interessantes Aroma, das die rauchigen Noten noch verstärkt. Ein Hauch von frischem Thymin kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn du eine vegane Variante des Dips zubereiten möchtest, kannst du den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, zum Beispiel Soja- oder Kokosjoghurt. Achte darauf, dass der Dip gut gewürzt ist, da pflanzliche Joghurts oft milder im Geschmack sind. So bleibt die erfrischende Note erhalten, während der Dip eine vegane Option bleibt.

Aufbewahrung und Servieren

Wenn du die gegrillten Auberginen im Voraus zubereiten möchtest, schmecken sie auch kalt hervorragend. Bewahre die bereits gegrillten Scheiben einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu drei Tage haltbar und können sowohl als Snack als auch als Beilage genossen werden. Erwärme sie vor dem Servieren einfach kurz auf dem Grill oder in der Pfanne.

Der Minze-Dip lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Nach der Zubereitung kannst du ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren solltest du ihn jedoch kurz durchrühren, da sich die Aromen setzen können. Eine zusätzliche Prise frischer Minze als Garnierung bringt Frische ins Spiel und sieht appetitlich aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, verwenden Sie einfach den Grillmodus im Ofen und backen Sie sie für etwa 20 Minuten.

→ Wie lange ist der Joghurt Dip haltbar?

Der Dip sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar sein.

→ Kann ich frische Minze durch getrocknete Minze ersetzen?

Frische Minze hat einen viel intensiveren Geschmack, aber wenn nötig, können Sie getrocknete Minze verwenden, beachten Sie aber, dass der Geschmack anders sein kann.

→ Gibt es eine vegane Variante des Dip?

Ja, Sie können den griechischen Joghurt durch Kokosjoghurt oder einen anderen pflanzlichen Joghurt ersetzen.