Grüner Spargel Mit Schinken

Name: Grüner Spargel Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g Schinken (z.B. Parma oder Kochschinken); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Küchenklassiker

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zu genießen, und diese Kombination mit Schinken ist einfach unwiderstehlich. Der Spargel wird leicht blanchiert, um seine knackige Textur zu bewahren, während der Schinken dem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Wir servieren es oft als Vorspeise oder in einem leichten Salat, und es bringt die besten Aromen der Saison auf den Teller. Probiert es aus und lasst euch von der Frische und Einfachheit überraschen!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:58:16.470Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal dieses Rezept für grünen Spargel mit Schinken ausprobiert habe. Die Aromen harmonieren perfekt, und der knackige Spargel wird durch den würzigen Schinken wunderbar ergänzt. Diese einfache Kombination hat sich schnell zu einem unserer Favoriten entwickelt.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält. So behält das Gericht seine Frische und wird gleichzeitig ein echter Hingucker auf dem Tisch!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frischer und knackiger Spargel kombiniert mit herzhaftem Schinken
Einfache Zubereitung, die in weniger als 30 Minuten gelingt
Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Die perfekte Spargelzubereitung

Um das Beste aus grünem Spargel herauszuholen, ist das Blanchieren eine Schlüsseltechnik. Dadurch wird der Spargel schnell gegart, während er seine leuchtende Farbe und knackige Textur behält. Dies geschieht optimal in gesalzenem, kochendem Wasser, wobei die Blanchierzeit nicht länger als 2-3 Minuten betragen sollte. Achte darauf, den Spargel sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So wird der Spargel noch frischer und knackiger in der Textur.

Ein weiterer Aspekt, den man beachten sollte, ist das Entfernen der holzigen Enden. Diese sind ungenießbar und können dem Gericht einen unangenehmen Biss verleihen. Ein guter Anhaltspunkt ist, den Spargel an seinem natürlichen Bruchpunkt zu biegen, um die holzigen Teile zu erkennen und abzuschneiden. So kannst du sicherstellen, dass nur das zarte und köstliche Gemüse auf dem Teller landet.

Die Wahl des Schinkens

Die Auswahl des Schinkens ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Parma- oder Serranoschinken bieten ein besonders reichhaltiges Aroma, während Kochschinken eine milde, herzhaft-süße Note hinzufügt. Für eine lichtere Variante kannst du auch Hähnchenbrustschinken verwenden. Dies trägt nicht nur zur Kalorienreduktion bei, sondern bleibt ebenfalls in der Kombination mit dem Spargel lecker und leicht.

Beim Anbraten des Schinkens in der Pfanne solltest du darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, damit der Schinken leicht knusprig wird. Ein mittleres Hitzelevel ist hier ideal, um ein Anbrennen zu vermeiden. Brate den Schinken nicht länger als eine Minute, um die zarte Konsistenz zu bewahren und gleichzeitig die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

500 g grüner Spargel
200 g Schinken (z.B. Parma oder Kochschinken)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung

Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Schinken hinzufügen

Den blanchierten Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel für 2-3 Minuten anbraten. Dann den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügen und alles gut vermengen.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken. Den Spargel mit Schinken auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Profi-Tipps

Serviere den Spargel mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch für ein perfektes Frühlingsessen.

Variationen und Abwandlungen

Ein köstlicher Twist für dieses Rezept bietet die Zugabe von gerösteten Mandeln oder Pinienkernen. Diese können kurz in der Pfanne angeröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren, und anschließend über das Gericht gestreut werden. Diese Texturkontraste bereichern das Geschmackserlebnis und geben dem Gericht eine nussige Note. Zudem passen auch leicht gedünstete Cherrytomaten hervorragend zu dieser Kombination und bringen zusätzliche Frische.

Wenn du den Spargel und Schinken zu einem vollständigen Hauptgericht erweitern möchtest, füge gekochte Nudeln oder Quinoa hinzu. Das vermischen der Zutaten in einer größeren Pfanne kann eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit ergeben. Achte darauf, die Nudeln oder Quinoa zuvor nach Packungsanweisung zu garen, bevor du sie hinzufügst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Gericht kann hervorragend aufbewahrt werden, wenn du Reste hast. Achte darauf, den Spargel und Schinken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern; so bleiben sie frisch. Es empfiehlt sich, die Reste innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um die besten Aromen und die optimale Textur zu erhalten.

Wenn du planen möchtest, das Gericht für später zu nutzen, kannst du den blanchierten Spargel auch einfrieren. Lege ihn nach dem Blanchieren in einen frostfesten Behälter. Dort bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Wenn du bereit zum Servieren bist, einfach im Kühlschrank antauen lassen und kurz in der Pfanne erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, aber die Kochzeit kann etwas länger sein, da weißer Spargel länger zum Zartwerden benötigt.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Du kannst den Spargel im Voraus blanchieren, aber es ist am besten, ihn kurz vor dem Servieren anzubraten, um die Frische zu bewahren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder Baguette passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich den Spargel variieren?

Du kannst den Spargel auch mit anderen Zutaten wie Feta-Käse oder gerösteten Nüssen kombinieren, um zusätzliche Aromen und Texturen hinzuzufügen.