Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 300g frische Heidelbeeren; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; 100g Mehl; 50g Butter; 50g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backwelt

Ich liebe es, einen köstlichen Streuselkuchen mit frischen Heidelbeeren zu backen. Die Kombination aus der süßen, fruchtigen Füllung und dem knusprigen Streusel-Topping ist einfach unwiderstehlich. Wenn die Heidelbeeren ihren Saft abgeben und sich mit dem restlichen Teig vermischen, entsteht eine Kaffeemoment-Delikatesse, die jeden begeistert. Ich genieße es, diesen Kuchen nach einem langen Tag zu servieren – er ist nicht nur schnell gemacht, sondern wird auch von allen geliebt!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:19:37.438Z

Als ich vor kurzem den Stauraum meines Kühlschranks durchsuchte, fand ich einen Beutel voller frischer Heidelbeeren. Ich wusste sofort, dass ich einen köstlichen Streuselkuchen daraus zaubern wollte. Diese Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch ganz einfach zu verarbeiten und bringen eine erfrischende Säure in den süßen Kuchen.

Ich habe mit verschiedenen Teigverhältnissen experimentiert und festgestellt, dass ein leicht krümeliger Streuselteig auf der Füllung einfach am besten funktioniert. Diese Kombination hat die perfekte Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit, was den Kuchen zu einem wahren Genuss macht!

Warum Sie diesen Streuselkuchen lieben werden
Fruchtige Heidelbeeren mit einem leckeren, süßen Geschmack
Die knusprigen Streusel sorgen für einen tollen Kontrast zur weichen Füllung
Ideal für jeden Anlass, ob zum Kaffee oder als Dessert

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Streuselkuchen ist besonders wichtig, damit die Konsistenz gelingt. Achten Sie darauf, die Butter mit dem Zucker so lange zu verrühren, bis eine cremige Masse entsteht; dies hilft dabei, Luft einzuschließen, wodurch der Kuchen schön luftig wird. Der Einsatz von Zimmertemperaturbutter ist ideal, da sie sich leichter mit dem Zucker vermischen lässt. Ein weiteres Geheimnis ist, das Mehl nicht zu lange zu kneten, um einen zähen Teig zu vermeiden – er sollte nur so lange bearbeitet werden, bis alles gerade so vermischt ist.

Wenn Sie den Teig schichten, können Sie ihn gleichmäßig in die gefettete Springform geben, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein sanftes Drücken hilft, Luftblasen zu vermeiden und sorgt für eine bessere Struktur. Verwenden Sie eine Gabel, um kleine Löcher in den Teig zu stechen; dies fördert ein gleichmäßiges Backen, da die Hitze besser zirkulieren kann.

Die Heidelbeerfüllung

Die frischen Heidelbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens, daher sollten sie von höchster Qualität sein. Achten Sie darauf, nur pralle und reife Beeren zu verwenden, da sie süß und saftig sind. Beim Waschen ist Vorsicht geboten: Anstelle von Wasser sollten Sie die Beeren vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischen, um zu verhindern, dass sie matschig werden. Die Mischung aus Zucker und Zitronensaft verstärkt die natürliche Süße der Heidelbeeren und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Die Speisestärke ist hier nicht nur ein Bindemittel, sondern hilft auch dabei, die überschüssige Flüssigkeit der Heidelbeeren während des Backens zu absorbieren. Achten Sie darauf, die Heidelbeeren gut mit der Mischung zu vermengen, damit die Stärke gleichmäßig verteilt ist. Wenn die Füllung beim Backen blubbert, ist das ein gutes Zeichen und zeigt, dass sie lecker saftig bleibt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Streuselkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

300g frische Heidelbeeren
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Für die Streusel:

100g Mehl
50g Butter
50g Zucker
1 TL Zimt

Sobald Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Streuselkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und weiter schlagen. Mehl, Backpulver und Salz verrühren und unter die Butter-Zucker-Mischung geben. Gut vermengen.

Füllung vorbereiten

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke mischen. Alles gut durchmischen, damit die Heidelbeeren gleichmäßig bedeckt sind.

Streusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Heidelbeerfüllung darauf geben und schließlich die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 35 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und am besten mit etwas Puderzucker bestäuben!

Profi-Tipps

Tipp: Verwenden Sie frische Heidelbeeren für den besten Geschmack. Gefrorene Heidelbeeren können ebenfalls verwendet werden, sollten aber vorher leicht aufgetaut und abgetropft werden.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept kann leicht angepasst werden, um andere Früchte zu integrieren. Zum Beispiel können Himbeeren oder Schattenmorellen für einen fruchtigen Twist verwendet werden. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, fügen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach hinzu, ohne sie vorher aufzutauen – dies vermeidet, dass die Füllung zu flüssig wird. Passen Sie die Zuckermenge an, je nachdem, wie süß die Früchte sind.

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer in die Streusel einarbeiten. Diese verleihen dem Kuchen eine subtile Wärme, die besonders gut mit den Früchten harmoniert. Experimentieren Sie auch mit Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen in den Streuseln für einen zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Servierideen

Nach dem Backen können Sie den Streuselkuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einer Tupperware oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so bis zu fünf Tage frisch. Vor dem Servieren ist eine kurze Erwärmung im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten ideal, um die Streusel wieder schön knusprig zu machen.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um den Genuss zu erhöhen. Denkt daran, den Kuchen mit Puderzucker zu bestäuben, bevor Sie ihn präsentieren; das sorgt nicht nur für eine hübsche Optik, sondern verleiht auch eine zusätzliche Süße auf der Oberseite. Er ist perfekt für einen nachmittäglichen Kaffee oder als süßes Dessert nach dem Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Heidelbeeren durch Himbeeren oder Äpfel ersetzen!

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.

→ Brauche ich eine spezielle Form für den Kuchen?

Eine Springform ist optimal, aber eine normale Kuchenform funktioniert auch.